Kvällens meny

”Toast  Pelle Janzon” – mörat tunt skuret nötkött på smörstekt bröd serveras med bakad äggula, finhackad rödlök samt löjrom
Toast Pelle Janzon – tenderized beef carpaccio on butter fried toast served with baked egg yolk, red onion and bleak roe

Varmrökt lax med småbladssallad, Nobisdressing och gräslökskryddade Amandinepotatis chips
Smoked salmon with small leaf salad, Nobis dressing and chive spiced Amandine potato crisp

Skagen på slottsbakat bröd med picklad lök
Skagen on castle baked bread with pickled onion

Krämig tomatsoppa serverad med belugalinser och gräddfil
Creamy tomato soup served with beluga lentils and sour cream

Varmrätt, välj mellan:

Ugnsbakad Mälargös serverad med ångade grönsaker, skaldjurssås samt potatisstomp
Oven baked Pike perch from lake Mälaren with steamed vegetables, shellfish sauce and stomped potatoes

Lågtemperade Hjortinnanlår serverad med rostade kålsorter, tryfferad cognacssås samt ungsrostad potatis
Low tempered fillet of beef served with roasted variations of cabbage, truffled cognac sauce and oven-roasted potatoes

Rödbetsrisotto med bränd getost, grillade grönsaker samt rökt mandel
Beetroot risotto with burnt goats cheese, grilled vegetables and smoked almonds

Dessert, välj mellan:

Chokladfondant med hallonkompott och lättvispad vaniljgrädde
Chocolate fondant with raspberry compote and lightly whipped vanilla cream

Crème brûlée på mandelkaka med brynt smör serverad med rårörda blåbär
Crème brûlée on an almond cake with beurre noisette served with preserved blueberries

Osttallrik – 3 sorter ost från svenska mejeri, fröknäcke, hemgjord marmelad                                 
Cheese platter – 3 kinds of cheese from Swedish cheese dairy, seed crackers, homemade marmalade

Toast Skagen med pickad lök, småbladssallad samt citron
Toast Skagen with pickled onion, micro leaf salad and lemon

Kalvtartar på smörstekt brioche med silverlök, Gammelknas samt tomat- och tryffelemulsion
Veal tartare on fried brioche with silver skin onion, Gammelknas cheese and tomato and truffle emulsion

Rökt lamm med syrade rotfrukter, dansk remoulad samt rågbrödssmul
Smoked lamb with fermented root vegetables, Danish remoulade and rye bread crumble

Rökt lamm med syrade rotfrukter, dansk remoulad samt rågbrödssmul
Smoked lamb with fermented root vegetables, Danish remoulade and rye bread crumble

Varmrätt, välj mellan:

Konfiterad Mälargös med syrlig kålrabbi, crème ninon samt rotselleri- och potatisstomp
Confit pike perch from Lake Mälaren, sour kohlrabi, crème ninon and celeriac and potato stomp

Nattbakad nötbringa med slottets grillsås, succotash samt rostad sötpotatis
Beef brisket with house made barbeque sauce, succotash and sweet potato

Gratinerad cannelloni fylld med grillad zucchini, tomat, belugalinser och ricotta
Gratinated cannelloni filled with grilled zucchini, tomato, beluga lentils and ricotta cheese

Dessert, välj mellan:

Sundbyholm Trifle – Rostad sockerkaka med citrusfrukter, pistagekräm och vispad vaniljyoghurt
Sundbyholms Trifle – Roasted sponge cake with citrus fruits, pistachio crème and whipped vanilla yoghurt

Pärontarte med mjölkchokladpannacotta samt saltrostad mandel
Pear tarte with milk chocolate panna cotta and salt roasted almonds

Ostar från svenska gårdar med fröknäcke samt hemgjord marmelad
Cheeses from Swedish farms with seed cracker and homemade marmalade